김치: 단순한 절임이 아닙니다

김치의 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 단순한 반찬이 아니라 '그' 반찬입니다. 한국에서는 모든 식사에 김치를 먹으며, 모든 가정에 최소 두 가지 이상이 있습니다.

현재까지 알려진 김치 종류는 300가지가 넘습니다. 기본 김치는 배추로 만듭니다. 배추를 반으로 잘라 소금에 절이고, 씻어 물기를 뺀 후 채 썬 무, 고추, 마늘, 생강을 넣은 소를 채웁니다. 수분 함량, 재료 품질, 절임과 세척, 소의 비율, 발효 시간 모두가 맛을 결정합니다.

김치는 국, 조림, 볶음, 밥 요리에도 활용됩니다. 다음 방문 시 다른 종류의 김치나 김치찌개를 시도해 보세요.