飯：韓國餐桌的靈魂

「飯（밥）」在韓國料理中如此核心，以至於詢問別人有沒有吃飯，就是問有沒有吃米飯。完美煮熟的白飯，大概是啟發了數百種反饌創作的靈感來源。

韓國米與日本食用的圓粒米相同，以剛好足夠的水量煮熟。完美的白飯應該飽滿有嚼勁；品質優良的米會帶出天然甜味。

過去白飯是最高選擇，但糙米和雜糧的營養價值廣受宣傳，促使許多人改吃雜糧飯。然而純正白飯的概念在人們心中根深蒂固--一碗新鮮完美的白飯，永遠是懂得欣賞韓國料理的人的最愛。