한국 요리 소개

「1998년 여름, TV 잡지를 위해 한국 요리를 소개하는 짧은 글을 연재해달라는 요청을 받았습니다. 기꺼이 나누고자 합니다.」- 장마가렛, 아리랑 한국 레스토랑 대표이사

4,000년 이상의 역사를 가진 한국은 비옥한 소반도에 위치하며 사계절이 뚜렷합니다. 2차 세계대전 종전 무렵까지 농업 사회였으며, 다양한 곡물과 채소가 재배되고, 해산물이 풍부하며, 건조·발효의 강한 지역 전통이 각 지역 요리에 독특한 깊이를 더합니다.

중국, 일본과의 지리적 근접성으로 많은 유사점이 있지만, 양념의 다른 비율과 조합이 한국 요리를 독특하게 만듭니다.

마늘은 기원전 2333년 건국 신화에서도 언급될 만큼 중요합니다. 400년경 불교 전래로 채식 식단이 도입되었고, 13세기 몽골 침입으로 소가 들어왔으며, 16세기 말 일본 침략으로 고추가 전해졌습니다.