韓國料理簡介

「1998年夏，我應邀為一本電視雜誌撰寫一系列介紹韓國料理的短文，很高興與有興趣的朋友分享。」-- 張女士，阿里朗韓國餐廳董事總經理

韓國擁有超過4000年的歷史，位於一個小而肥沃的半島，四季分明。二戰結束前幾乎是農業社會，種植各種穀物和蔬菜，海鮮豐富，飼養牲畜。各地亦有深厚的乾制、醃製和發酵傳統，為各地料理增添獨特層次。

與中國和日本的地理相近使韓國料理有諸多共同點--但同樣食材，調味料的不同比例與組合，造就了韓國料理獨特風味。

大蒜在韓國料理中歷來舉足輕重，早在公元前2333年建國傳說中便有記載。公元400年前後佛教傳入，素食飲食盛行；13世紀蒙古入侵帶來了牛群；14世紀儒教興起後肉食消費漸增。16世紀末日本入侵引入多種蔬果，其中最重要的是紅辣椒。